MOUSSE DI CASTAGNE E SALSA DI CIOCCOLATO
Ingredienti per 4 persone:
Mousse:
- 200 g di castagne
- 1/2 l di latte
- 1 foglio di colla di pesce
- 1 stecca di vaniglia
- 200 g di panna montata
Salsa di cioccolato:
- 25 cl di acqua
- 40 cl di caffè
- 30 g di cacao
- 35 g di zucchero
- 40 g di panna
Procedimento
Fare bollire le castagne in acqua, latte e vaniglia per dieci minuti, poi pulirle, sgocciolarle e tritarle. Amalgamare con la panna e fare sciogliere la colla di pesce con un cucchiaio di liquore dolce, riempire con il composto gli stampini e metterli in frigo a raffreddare. Per la salsa al cioccolato, fare bollire acqua, caffè e zucchero; aggiungere il cacao e la panna e fare bollire per circa 30 secondi ancora.
Servire stendendo la salsa ed appoggiandovi sopra la mousse; guarnire eventualmente con un marron glacé, e con dei biscotti.