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MOUSSE DI CASTAGNE E SALSA DI CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone:

Mousse:

  • 200 g di castagne
  • 1/2 l di latte
  • 1 foglio di colla di pesce
  • 1 stecca di vaniglia
  • 200 g di panna montata

Salsa di cioccolato:

  • 25 cl di acqua
  • 40 cl di caffè
  • 30 g di cacao
  • 35 g di zucchero
  • 40 g di panna

Procedimento

Fare bollire le castagne in acqua, latte e vaniglia per dieci minuti, poi pulirle, sgocciolarle e tritarle. Amalgamare con la panna e fare sciogliere la colla di pesce con un cucchiaio di liquore dolce, riempire con il composto gli stampini e metterli in frigo a raffreddare. Per la salsa al cioccolato, fare bollire acqua, caffè e zucchero; aggiungere il cacao e la panna e fare bollire per circa 30 secondi ancora.

Servire stendendo la salsa ed appoggiandovi sopra la mousse; guarnire eventualmente con un marron glacé, e con dei biscotti.